Wśród różnorodnych smaków kuchni polskiej, pierogi ruskie zajmują szczególne miejsce. Są nie tylko smaczne, ale również bogate w wartości odżywcze i właściwości zdrowotne. W tym artykule przyjrzymy się historii pierogów ruskich, nauczymy się, jak je przygotować, jak podawać oraz dowiemy się kilku ciekawostek na ich temat.Tego dania chyba nie muszę nikomu przedstawiać, ani specjalnie go reklamować, bo amatorów pierogów ruskich nie brakuje, ani w Polsce, ani poza jej granicami. Przez nazwę błędnie postrzegane jest ich pochodzenie i mylnie kojarzone z Rosją, gdzie owszem jada się pierogi, ale z farszem ziemniaczanym, bez twarogu. Nasze pierogi ziemniaczano-twarogowe są Rosjanom prawie nieznane. Inaczej sytuacja wygląda u naszych wschodnich sąsiadów na Ukrainie i nic w tym dziwnego, dlatego, że „nasze” pierogi pochodzą właśnie z tamtych stron, z tą różnicą, że w ukraińskiej wersji są bogatsze o dodatki w postaci czosnku, słoniny lub boczku, oraz majeranku. Pierogi ruskie pojawiły się na polskich stołach w czasach, kiedy obecne tereny Ukrainy należały do Polski. W skutek przemian ustrojowych i geopolitycznych, oraz przesiedleń z kresów wschodnich pierogi przywędrowały na tereny obecnej Polski, stając się ulubionym daniem Polaków. Ciekawą też informację znalazłam w książce Lucyny Ćwierczakiewiczowej 365 obiadów. Otóż autorka w swojej książce podaje 5 przepisów na pierogi ruskie, ale uwaga te pierogi robi się na bazie ciasta drożdżowego i zapieka w piecu! Nadzienie to tych pierogów może być wytrawne lub słodkie. Trochę mi to przypomina hiszpańskie empanadas. Wygląda na to, że historia ot zwykłego pieroga jest bogata, jak historia egipskich sarkofagów ;) Poniżej znajdziesz przepis na pierogi, które ja robię i lubię najbardziej. Bo choć wszyscy znamy ogólny przepis na pierogi ruskie, to jednak w każdym domu smakują inaczej. Ale chyba każdy się ze mną zgodzi, że najsmaczniejsze są te podpieczone na patelni na złoty kolor. SKŁADNIKI Składniki na ciasto 400g mąki pszennej typ 500 – 550 + extra do podsypywania175 – 200ml gorącej wody1 jajko1/4 łyżeczki soli1 łyżka oleju lub oliwy z oliwekwałekszklanka z cienkim brzegiem lub foremka do wycinania kółek z ciasta1 ściereczka bawełniana Składniki na farsz 250g twarogu tłustego lub półtłustego300g obranych ziemniaków1 duża biała cebula2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliweksólpieprz1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego lub majeranku (opcjonalnie) Dodatki kwaśna śmietana lub jogurt naturalnykompot domowy z owoców sezonowych Sposób przygotowania Obrane ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka i zalej je wodą. Wody powinno być tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Kiedy woda zacznie się gotować dodaj sól i gotuj ziemniaki, przez kolejne 15 – 20 minut, lub do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i przy pomocy tłuczka ubij je na puszystą masę tak, żeby nie pozostały grudki. Odstaw do międzyczasie pokrój drobno cebulę i podsmaż ją na 2 – 3 łyżkach oliwy, aż się zarumieni. W trakcie smażenia dodaj szczyptę soli. Odstaw do przygotuj ciasto. Do miski wsyp mąkę i zrób w niej dołek. W środek wbij jajko i widelcem wymieszaj jajko z mąką do połączenia się składników. Następnie dodawaj po trochu gorącej wody, cały czas mieszając ciasto widelcem. Kiedy ciasto przestanie parzyć przełóż je na stolnicę lub blat i zacznij wyrabiać ok 2 minut. Po tym czasie dodaj 1/4 łyżeczki soli i wyrabiaj przez kolejne 4 minuty. Na koniec dodaj 1 – 2 łyżki oleju i wyrabiaj ciasto przez kolejne 2-3 minuty. Wyrobione ciasto uformuj w kulę, przełóż do miski, przykryj większym talerzem i wstaw do lodówki na minimum 30 min, żeby farsz. Ostudzone ziemniaki połącz z twarogiem, cebulą odsączoną z nadmiaru tłuszczu, pieprzem i suszonym czosnkiem niedźwiedzim lub majerankiem (jeśli używasz). W razie potrzeby dodaj więcej soli lub obsyp mąką. Ciasto podziel na 3 części i po kolei każdą część rozwałkuj na grubość 2 mm. Przy pomocy szklanki lub foremki wycinaj kółko faszeruj jak największą ilością farszu. Sklejaj pierogi dokładnie dociskając brzegi ciasta, żeby nie otworzyły się w trakcie gotowania i odkładaj na obsypaną mąką ściereczkę bawełnianą. W dużym garnku zagotuj wodę z 1/2 łyżki soli i 1 łyżką oliwy. Na wrzącą wodę wrzucaj po 10 pierogów. Kiedy pierogi wypłyną* na powierzchnię gotuj je przez kolejne 2 minuty i następnie przy pomocy łyżki cedzakowej wyławiaj jeden po serwuj z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Możesz też pierogi podsmażyć na patelni z odrobiną tłuszczu, z każdej strony na złoty kolor. *NIE MIESZAJ gotujących się pierogów! Jeśli część z nich wypłynie na powierzchnię a reszta pozostanie na dnie, to popukaj w zewnętrzną ścianę garnka drewnianą łyżką. Ewentualnie możesz też delikatnie poruszyć garnek na palniku, tak żeby woda się nie wylała i Ciebie nie poparzyła. Przepis inspirowany jest książką Polish culinary paths Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek.
Więcej informacji na temat pierogów ruskich z thermomixa. Pierogi ruskie Thermomix to pyszne danie, które każdy doskonale zna. Jeszcze lepiej smakują przygotowane w domowym zaciszu razem z bliskimi. Przepis na pierogi ruskie to danie, które każdy z nas chociaż raz w życiu spróbował. To jedne z bardziej popularnych pierogów w kuchni
Pierogi ruskie są bardzo popularne głownie na Ukrainie i w Polsce. Błędnie zakłada się, że pochodzą z Rosji. Ten prosty i sprawdzony przepis na pyszne pierogi ruskie jest moim ulubionym. Zapraszam po przepis. - najlepszy przepis na ruskie- dokładny opis wykonania krok po kroku- idealne ciasto oraz wyśmienity farsz do pierogów Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: około 60 pierogów Kaloryczność kcal: 60 w 1 pierogu Dieta:wegetariańska 500 g mąki pszennej np. typ 500szklanka gorącej wody - 250 ml4 łyżki oleju - 50 mlpół łyżeczki soli 300 g twarogu półtłustegoduża cebula - 300 g500 g ugotowanych ziemniaków2 łyżki masła klarowanegopo pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu Pierogi ruskie Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Do zrobienia pierogów potrzebujesz również: czysty blat lub stolnica do wałkowania ciasta; wałek; okrągła wykrawaczka do pierogów lub szklankę średnica około 7-9 cm; bawełniana ściereczka; szeroki garnek; i cedzak do łowienia policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Podczas liczenia kalorii nie uwzględniłam dodatków w postaci cebulki podsmażonej na maśle, której użyłam do okraszenia ruskich pierogów po ugotowaniu. Z podanej ilości składników wyszło mi 60 pierogów ruskich. Ruskie pierogi bardzo mocno osiadły w naszej polskiej tradycji. Coraz częściej szykujemy je na świąteczny stół obok lub nawet zamiast pierogów z kapustą i grzybami. Pierogi ruskie są wspaniałe na obiad, na każdą okazję. Uwielbiają je i dzieci i dorośli. Gorąco polecam mój przepis i zapraszam do szykowania ich razem ze mną. Farsz na pierogi ruskie Obierz około 650-700 gramów ziemniaków i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odlej wodę, dokładnie osusz i zmiel ziemniaki lub ubij tłuczkiem na puree. Powinno Ci wyjść nie więcej niż 500 gramów masy ziemniaczanej. Puree odstaw do przestudzenia. Do miski ze zmielonymi ziemniakami dodaj też po pół płaskiej łyżeczki soli i Ugotowane ziemniaki najlepiej jest zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę jeszcze lekko ciepłe. Pamiętaj o tym, że ciepłe ziemniaki łatwiej jest przepuścić przez praskę niż zimne z lodówki, które robią się wtedy twarde. Jeśli jednak mielisz ziemniaki w maszynce, to możesz też użyć ziemniaków z obiadu, z dnia poprzedniego. Wówczas mogą być też zimne. Dużą cebulę obierz i poszatkuj. Możesz też użyć kilku mniejszych sztuk o łącznej wadze około 300 gramów. Na nagrzaną patelnię dodaj dwie łyżki masła klarowanego. Dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około 10 minut. Masło możesz zastąpić delikatną oliwą lub innym ulubionym olejem do smażenia. Do farszu potrzebujesz 300 gramów twarogu. Możesz użyć twaróg półtłusty lub tłusty w kostce, typu krajanka (w bloczkach) lub też w "trójkącie" pakowany w papier. Twaróg można zmielić w maszynce lub też przepuścić przez ręczną praskę. Do farszu na pierogi ruskie nie używam twarogu mielonego sernikowego w wiaderku, ponieważ nawet te bardzo dobrej jakości twarogi mielone nie są tak zwarte, jak te sprzedawane w kostce. Masę ziemniaczaną, zmielony twaróg, zeszkloną z masłem cebulę oraz sól i pieprz wymieszaj razem w jednej misce. Farsz na pierogi ruskie jest już gotowy. Pierogi ruskie Przygotuj ciasto na ruskie pierogi. Do szerokiej miski przesiej mąkę. Pół kilograma mąki, to połowa standardowego opakowania o wadze jednego kilograma. Dodaj pół łyżeczki soli oraz cztery łyżki oleju np. rzepakowego. Olej z pestek winogron oraz inne oleje o delikatnym smaku również się sprawdzą. Wlej szklankę gorącej, przegotowanej wody i zamieszaj ciasto łyżką a następnie zacznij je wyrabiać. Ciasto można też śmiało wyrabiać w maszynie np. w Thermomix. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Gotową kulę ciasta zawiń w folię i odłóż na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania. Po tym czasie ciasto odwiń z folii i podziel na 3 części. Dwa kawałki odłóż na bok i przykryj bawełnianą ściereczką, by ciasto nie obsychało. Jeden kawałek rozwałkuj cienko na stolnicy lub na blacie lekko oprószonym mąką. Przy pomocy wykrawaczki o średnicy około 8 cm wycinaj okrągłe placki pod pierogi. Na środek placka nakładaj farsz na pierogi ruskie. Daję zawsze sporo farszu. Kulkę farszu lekko spłaszczam na kształt wałeczka, by idealnie wypełnić wnętrze pieroga. Pierogi składaj na pół i sklejaj boki. Po sklejeniu łączenia polecam wykonać dodatkowo falbankę. Porada: Resztki ciasta po wykrawaniu pierogów zbieraj i na koniec połącz w jedną kulę. Ponownie rozwałkuj ciasto i wycinaj placki pod pierogi. Z resztek ciasta możesz też ugotować na koniec kluski z ciasta na pierogi. Pierogi układaj obok siebie na stolnicy. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je lekko wilgotną bawełnianą ściereczką. Każdą serię umieszczaj w garnku z osoloną, gotującą się wodą. Woda nie powinna mocno bulgonić. Pierogi wyławiaj po około 3-4 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię W ten sposób ugotuj wszystkie pierogi. Wyszło mi około 60 pierogów. Gotowe pierogi ruskie polałam masłem klarowanym z zeszkloną cebulą. Taką okrasę szykujesz identycznie, jak cebulkę na maśle, którą wykorzystujesz do zrobienia farszu na ruskie. Jak mrozić pierogi Pierogi można mrozić zarówno surowe, czyli takie od razu po sklejeniu, jak i ugotowane. Ugotowane pierogi odcedź dokładnie i delikatnie wysmaruj olejem. Większą deskę lub tackę (deska powinna mieć taką wielkość, by bez problemu zmieścić się w zamrażalniku) posmaruj cienką warstwą oleju. Wyłóż na nią pierogi: jeden obok drugiego. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z przestudzonymi pierogami umieść w komorze zamrażalnika na 90 minut. Tak samo mroź pierogi surowe, których nie trzeba już smarować olejem przed mrożeniem. Przymrożone pierogi możesz przekładać do woreczków do mrożenia lub do pudełek. Takie pierogi można już kłaść jeden na drugim. Podpisz woreczki i odłóż do zamrażarki. Tak przygotowane pierogi nie będą się już sklejały i po wyjęciu z zamrażalnika będzie je można wyjmować z pojemników/woreczków sztuka po sztuce. W momencie, gdy zapragniesz zjeść zamrożone wcześniej pierogi, wystarczy wyjąć odpowiednią ich ilość z zamrażalnika i jeszcze zamrożone umieścić w garnku z wrzątkiem. Gotuj je na małej mocy palnika do miękkości ciasta. Jeśli chcesz zjeść pierogi podsmażone na patelni, to wyjęte z zamrażalnika ułóż na szeroki talerzu. Po naturalnym rozmrożeniu możesz je już podsmażać na rumiano i podawać. Jakie są Twoje ulubione pierogi?Smacznego! Średnia / 5 (4673 głosów) Oceń!Sekrety pierogów ruskich i ich rodziny - Marcin Strzyżewski - podcast - Strzyżewski Marcin, w empik.com: . Przeczytaj recenzję Sekrety pierogów ruskich i ich rodziny - Marcin Strzyżewski - podcast.
Czas Wykonanie 55 minut Porcji 4 kcal : kalorii Trudność łatwe Koszt: do 25 jedne z najbardziej znanych rodzajów pierogów jakie goszczą na naszym stole. Pierogi ruskie – składniki: ciasto:2 szklanki mąki1 żółtkopół szklanki mleka1/4 szklanki ciepłej wody50 ml oliwy lub olejuszczypta soli farsz:pół kg ziemniaków (5 średnich)1 średnia cebula20 dag twarogusól, pieprzodrobina oleju do zeszklenia cebuli Pierogi ruskie – sposób wykonania: To jedne z najbardziej znanych rodzajów pierogów jakie goszczą na naszym stole. Pierogi wymagają pewnej wprawy, zwłaszcza jeśli chodzi o ich lepienie ale wiadomo, że trening czyni mistrza!Całą operację zaczynamy od przygotowania farszu. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, w tym czasie siekamy cebulkę i smażymy ja na oleju aż się zeszkli. Gdy ziemniaki się ugotują odcedzamy je i odparowujemy po czym od razu gnieciemy (zimne trzeba mielić w maszynce), gdy troszkę przestygną dodajemy je do twarogu, dodajemy też cebulkę, solimy i pieprzymy, farsz mieszamy. Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy mleko, ciepłą wodę, oliwę, dodajemy sól i żółtko, wyrabiamy gładkie wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość kilka milimetrów. Z ciasta wycinamy za pomocą szklanki kółka, na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy brzegi. W dużym garnku gotujemy wodę, po zagotowaniu solimy ją dodajemy łyżkę oleju, wrzucamy pierogi. Gdy wypłyną gotujemy około 4 minut, wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej. Pierogi podajemy polane zeszkloną cebulką, pasuje też do nich ulubiona cebulka. * surowe pierogi jeśli nam przykładowo tak owe zostały z obiadu, możemy również mrozić. Aby się nie zlepiły, układamy je na tacce lub talerzu, wkładamy do zamrażarki, po kilku godzinach wyjmujemy, przekładamy do woreczka i ponownie wkładamy do zamrażarki. Przed gotowaniem pierogów nie rozmrażamy, wrzucamy na wrzątek zamrożone. Gotujemy podobnie jednak czas jest dłuży 2x i wynosi 8 minut.
Przedstawie dziś przepis na mój ulubiony sos do ruskich pierogów. Jest bardzo prosty,o lekkim chrzanowym smaku. Polewam nim pierogi okraszone czerwoną,skarmelizowaną cebulką - pycha!
Liczba wyników dla zapytania 'opis obrazka po angielsku': 8405 Sporty po angielsku Znajdź parę Klasa 1 Klasa 2 Klasa 3 Klasa 4 Klasa 5 Klasa 6 Angielski Sport zawody po angielsku Rysunek z opisami Klasa 3 Klasa 4 Klasa 5 Klasa 6 Klasa 7 Klasa 8 Angielski Junior Explorer 5 Oxford Repetytorium Ósmoklasisty Zawody po polsku Znajdź parę Середня школа 5 класу 6 класу 7 класу 8 клас 9 класу Середня освіта 10 клас 11 класу 12 класу іноземні мови Польська мова Krok po kroku_Junior_001 Rysunek z opisami Середня школа 5 класу 6 класу 7 класу 8 клас 9 класу Середня освіта 10 клас 11 класу 12 класу Професійно-технічна освіта Вища освіта Освіта спеціальної потреби іноземні мови Польська мова Describir pelo Test Klasa 2 Klasa 3 Hiszpański descripción opis wyglądu pelo
Równie smaczne są pierogi ruskie. Co ciekawe, ich nazwa nie pochodzi od Rosji, ale od Rusi, gdzie były jedzone. Farsz tradycyjnych ruskich pierogów powstaje na bazie twarogu, ziemniaków i pieprzu. Innym pomysłem jest zrobienie pierogów z kapustą i grzybami. To klasyka, która pojawia się na naszych stołach zwłaszcza w okresie
Polacy je uwielbiają, ale nie wiedzą, skąd pochodzi nazwa… Wydawać by się mogło, że co jak co, ale pierogi są na pewno kulinarnym wynalazkiem czysto polskim. A jednak… nie. Za ich ojczyznę uważa się Chiny. Stamtąd właśnie, przez Ruś, dotarł do Polski i dalej na Zachód (aż do Francji) pomysł gotowania, pieczenia lub smażenia kawałków ciasta makaronowego, nadzianego najrozmaitszym rodzajem farszu. Podobno pierogi znano już w XIII w. Pierwotnie nie mówiono jednak pierogi, tylko pirogi (w l. poj. był ten piróg). Ów wyraz wywodzi się – istnieją na ten temat dwie hipotezy – albo od prasłowiańskiego słowa pir (‘uczta, biesiada, święto, uroczystość’), albo od słowa piera (‘rodzaj nadziewanego ciasta’). Obydwie etymologie „dają się obronić”. Pierwsza wydaje się uzasadniona dlatego, że dawniej owo mączne danie przygotowywano wyłącznie na specjalne okazje czy święta. Takie pierogi różniły się smakiem, kształtem i nosiły rozmaite nazwy. Np. kurniki były to duże pierogi weselne zawsze z dodatkiem mięsa z kur, knysze – pierogi żałobne podawane na stypie, koladki – pierogi pieczone w styczniu na pamiątkę pogańskiego święta „Kolady” (z rus. koliada ‘kolęda’), a hreczuszki – pierogi przyrządzane z mąki gryczanej. Znano też pierogi słodkie, pieczone najczęściej z okazji imienin, o nazwie sanieżki i socznie. Według drugiej hipotezy do cząstki pier- dodano przyrostek -óg (jak w słowie twaróg) i powstało słowo pieróg. Istnieje jednakowoż i takie przypuszczenie (podaję za prof. Andrzejem Bańkowskim, znanym etymologiem), że rzeczownik pirogi (pierogi) mogliśmy bezpośrednio zapożyczyć z dialektów uralskich (porównajmy: estoński piirag , łotewski pirags, litewski pyragas i nasz pierwotny piróg). Po tym wprowadzeniu możemy wreszcie przejść do wyjaśnienia, skąd się wzięła nazwa pierogi ruskie (albo ruskie pierogi). Otóż nie ma ona nic wspólnego z potocznym przymiotnikiem tworzonym od słowa Rosja czy określeniami Ruskie/ruskie (‘lekceważąco o Rosjanach’; pisze się to wielką albo małą literą), tylko wiąże się z historyczną nazwą Ruś Czerwona (Grody Czerwieńskie, południowo-zachodnia część Rusi Kijowskiej). Przymiotnik ruski znaczył bowiem dawniej tyle, co ‘pochodzący z byłych Kresów Wschodnich, z dawnej Rusi Czerwonej’. Ów zwyczaj przyrządzania tego rodzaju pierogów z nadzieniem ziemniaczano-serowym należy więc obowiązkowo łączyć z Polakami i Ukraińcami, tyle że my nazywamy je dziś pierogami ruskimi, a Ukraińcy pierogami polskimi. Ciekawe, że jeszcze w XIX w., mówiąc pierogi ruskie, myślano nie tylko o daniu mącznym z nadzieniem ziemniaczano-serowym, ale również o pierogach z innym farszem, np. z mięsa, kapusty czy grzybów. Przez długie lata (przed drugą wojną światową) Polacy mieszkający we Lwowie i okolicach posługiwali się określeniem pierogi polskie, bo to ktoś pierwszy z nich wymyślił przepis na ich przyrządzanie. Dopiero później, kiedy wypadki polityczne potoczyły się inaczej (na mocy układu z Jałty to piękne miasto stało się częścią ZSRR, a dokładniej Socjalistycznej Republiki Ukraińskiej), pierogi polskie zmieniły nazwę na pierogi ruskie. Po wojnie pierogi wymyślone przez Kresowiaków natychmiast stały się ulubioną potrawą dużej części Polaków, a nazwa pierogi ruskie szybko się upowszechniła, choć we Wrocławiu, gdzie znalazło nowy dom wielu repatriantów ze Lwowa i jego okolic, długo mówiono po prostu pierogi lwowskie (właśnie lwowskie, a nie: polskie). Niestety, wraz z upływem czasu zapomniano, że słowo ruskie należy wiązać z nazwą Ruś Czerwona. Zaczęto je niesłusznie kojarzyć z obywatelami ZSRR, Ruskim/ruskimi albo przymiotnikiem ruskie, czyli ‘z Rosji’, tym bardziej że wymyślano nawet dowcipy na ten temat, np. takie… Rzecz dzieje się w barze mlecznym w Legnicy. Kucharka woła z zaplecza: – Kto zamawiał ruskie? Odpowiedź z sali: – Nikt, same przyszły… Albo: – Czy są ruskie? – Co się głupio pytasz. Zobacz pod oknem… Podobno na początku lat 70. ub. wieku owym problemem zajęły się… ówczesne władze i z jadłospisów barów mlecznych w Legnicy zniknęły pierogi ruskie, a na ich miejsce pojawiły się pierogi legnickie (ponoć żeby uzasadnić ową nazwę, dodawano do nich zamiast sera białego – ser żółty). A zatem wszystko jasne. Zapamiętajmy, że pyszne pierogi z nadzieniem ziemniaczano-serowym, spécialité de la maison [wym. spesjalite de la mezą] (dosł. ‘specjalność domu’) Polaków mieszkających kiedyś na Kresach Wschodnich, nazywa się dziś pierogami ruskimi dlatego, że przepis na ich przyrządzanie powstał dawno temu na Rusi Czerwonej. Przymiotnik ruskie odnosi się w tym wypadku właśnie do nazwy Ruś Czerwona i nie ma nic wspólnego ze słowami Ruscy/ruscy czy z potocznym przymiotnikiem ruski (od Rosja). MACIEJ MALINOWSKIYcBlsX.